ADAKAH ANDA TAHU bahawa Koko adakalanya dirawat dengan alkali, atau Dutch-proses untuk meningkatkan rasa dan tekstur? Walau bagaimanapun, proses ini akan menyebabkan kehilangan flavanols yang ketara. HANYA dengan proses dan teknologi yang unik sahaja dapat mengekalkan flavanols yang maksimum.
"Dutch-process" serbuk koko dibuat dengan merendam biji koko ke dalam larutan beralkali—proses ini telah dilakukan oleh ahli kimia Belanda pada tahun 1800-an—yang meneutralkan keasidan dan mengurangkan rasa pahit. Produk yang terhasil lebih gelap daripada serbuk koko semulajadi, dan kurang berperisa. Ia kadang-kadang dilabelkan sebagai "proses beralkali" atau "serbuk koko alkali”. Ia mewujudkan rasa yang lebih kaya dan fudgier dalam resepi makanan yang menggunakan teknik membakar.
“COCOAX'TEND Cocoa Flavanols mengekalkan 80% of flavanols secara semula jadi yang terdapat dalam biji koko.”
Selepas 7 tahun penyelidikan secara menyeluruh, COCOAX'TEND Cocoa Flavanols telah melengkapkan prosedur untuk mengekalkan sehingga 80% flavanols secara semulajadi yang wujud dalam kacang koko, 8 kali lebih tinggi daripada serbuk koko biasa.