• YouTube
  • -11608566304pzkjvgojnq
  • Facebook
webbanner_FA_ebony.jpg

Ebony Serbuk Koko

Serbuk Koko Hitam
Paling Gelap di Dunia

Serlahkan ciptaan anda dengan EBONY

Chocolate Cupcakes
IMG_20210820_155352.jpg
4Z9A8124-scaled.jpg
Chocolate Eclairs
Opera Cakes (8)-edit.JPG

Kek Cawan Paling Gelap

Biskut Coklat Gegege

Roti Berjalur

Eclair Hitam Keemasan

Opera Mutiara Gelap

20190311 Ebony Cakes (1).jpg

EBONY

Kek Mousse Emerald

Bahan-bahan Glaze :

  • 130g Gula

  • 80g Krim Whipping Dairy

  • 70g Air

  • 45g COCOAX'TEND EBONY Serbuk Koko

  • 40g Air

  • 8g Serbuk Gelatin

 

Bahan-bahan Kek Mousse:

  • 500g Krim Whipping

  • 160g Susu

  • 100g Mentega

  • 80g Gula

  • 80g Gula perang

  • 60g COCOAX'TEND EBONY Serbuk koko

  • 40g Air

  • 8g Serbuk gelatin
     

Penyediaan Glaze:

  1. Masukkan agar-agar ke dalam air dan gaul rata.

  2. Masak gula dan air dalam periuk menggunakan api sederhana dan didihkan.

  3. Masukkan serbuk koko COCOAX'TEND EBONY dan gaul rata.

  4. Masukkan campuran agar-agar dan terus kacau.

  5. Setelah sebati, tapiskan campuran.​ Glaze siap digunakan.

Penyediaan Kek Mousse:

  1. Rendam agar-agar ke dalam air.

  2. Panaskan gula, mentega dan susu dalam periuk.

  3. Matikan api apabila gula dan mentega telah cair.

  4. Ayak serbuk koko COCOAX'TEND EBONY ke dalam campuran dan kacau hingga membentuk coklat ganache

  5. Biarkan campuran sejuk sehingga suhu bilik.

  6. Panaskan agar-agar dalam ketuhar gelombang mikro dan campurkan dengan coklat ganache.

  7. Pukul krim sehingga puncak lembut terbentuk.

  8. Sebatikan ganache ke dalam krim. Tuangkan campuran ke dalam bekas. Dinginkan campuran di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

  9. Tanggalkan bekas kek ketika semasa masih sejuk.

  10. Tuang glaze ke atas permukaan kek dan ratakan .

IMG_20210820_155352.jpg

EBONY

Biskut Coklat  Gegege

Bahan-bahan:

  • 150g Tepung

  • 125g Mentega

  • 90g Gula

  • 70g Gula perang

  • 50g Telur

  • 43g COCOAX'TEND EBONY Serbuk Koko

  • 18 g COCOAX'TEND Serbuk Koko Lemak Tinggi

  • 1/2 sudu teh Baking Powder 

  • 1/2 sudu teh Kopi Segera

  • 1/4 sudu kecil Soda Bikarbonat


Hiasan:
Kacang walnut , gajus atau badam

Penyediaan A:

  1. Masukkan Mentega, Gula dan Gula perang ke dalam mangkuk pengadun.

  2. Gaul hingga semua sebati kemudian masukkan telur.

  3. Putar mesin pengadun menggunakan kelajuan sederhana sehingga semua bahan sebati.

Penyediaan B:

  1. Ayakkan semua serbuk koko COCOAX'TEND EBONY, serbuk koko lemak tinggi COCOAX'TEND ke dalam tepung.

  2. Masukkan serbuk penaik, soda bikarbonat dan kopi segera ke dalam campuran tepung secara perlahan-lahan menggunakan sudu.

  3. Selepas itu, tuangkan semua campuran tepung ke dalam adunan (A).

  4. Campurkan menggunakan kelajuan perlahan pada mulanya.

  5. Kemudian beralih ke kelajuan sederhana dan kacau sehingga semua sebati.

  6. Bahagikan campuran biskut menggunakan sudu ais krim dan letakkan di atas dulang pembakar.

  7. Jangan lupa mengalas dulang pembakar menggunakan sekeping kertas perkamen atau kertas minyak terlebih dahulu.

  8. Hiaskan bahagian atas biskut menggunakan kacang walnut, gajus atau badam.

  9. Tekan sedikit kacang hiasan tadi supaya ia tidak tanggal dari biskut apabila biskut dibakar.

  10. Bakar dengan suhu 15 - 20 minit @ 180˚C
    (Waktu penaik mungkin berbeza pada model oven yang berbeza).

Eclair (2).JPG

EBONY

Eclair Hitam Keemasan

Bahan-bahan Eclair:

  • 200g Telur

  • 115g Tepung Serbaguna

  • 110g Susu

  • 110g Air

  • 110g Mentega

  • 5g Garam

  • 5g Gula

​​

Bahan-bahan Isian Coklat:

  • 250g Krim Whipping

  • 80g Gula

  • 80g Susu

  • 50g Mentega

  • 15g COCOAX'TEND Cocoa Flavanol Plus

  • 10g COCOAX'TEND Serbuk Koko Lemak Tinggi 

  • 5g COCOAX'TEND Serbuk Koko Lemak Rendah

Bahan-bahan Glaze:

  • 130g Gula

  • 80g Krim Whipping 

  • 70g Air

  • 45g COCOAX'TEND EBONY Serbuk Koko

  • 40g Air

  • 8 g Serbuk Gelatin
     

Penyediaan Isian coklat:

  1. Masak mentega dan gula di dalam periuk sehingga cair.

  2. Ayak semua serbuk koko. Tuangkan susu  secara sedikit demi sedikit dan gaul hingga sebati.

  3. Biarkan campuran sejuk sehingga suhu bilik.

  4. Pukul whipping cream dan campurkan ke dalam adunan coklat tadi.

Penyediaan glaze:

  1. Masukkan agar-agar ke dalam air dan kacau rata.

  2. Masak gula dan air di dalam periuk menggunakan api sederhana dan didihkan.

  3. Masukkan serbuk koko COCOAX'TEND EBONY dan kacau rata.

  4. Masukkan campuran agar-agar dan terus kacau.

  5. Setelah sebati, tapiskan campuran.

  6. Glaze siap digunakan.

Persediaan eclair:

  1. Masukkan susu, air, mentega, garam dan gula dalam periuk. Panaskan campuran menggunakan api perlahan sehingga mendidih.

  2. Ayak tepung serba guna dan masukkan ke dalam campuran tadi dan gaul sehingga menjadi doh. Adunkan doh menggunakan mesin pengadun dengan kelajuan perlahan dan pastikan suhu dibawah 50˚C.

  3. Masukkan telur dan teruskan mengadunkan bahan sehingga campuran tadi berbentuk krim.

  4. Paipkan campuran tadi  dalam ukuran 12cm di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 180˚C selama 40 minit.

  5. Sejukkan Éclair selepas bakar. Paipkan isian coklat ke atas Eclair dan celupkan ke dalam glaze kemudian sejukkan sebelum disajikan.

Opera Cakes (8)-edit.JPG

EBONY

Opera Mutiara Gelap

A. Bahan-bahan Glazing:   

  • 130g Gula

  • 80g  Krim putar

  • 70g  Air

  • 45g  COCOAX'TEND EBONY Serbuk Koko

  • 40g  Air

  • 8g   Serbuk Gelatin


B. Bahan-bahan Sirap Kopi:   

  • 90g  Air

  • 15g   Gula

  • 15g   Gula Melaka (Gula Aren)

  • 10g   Kopi segera


C. Bahan-bahan Ganache   

  • 200g Krim Whipping

  • 100g  Coklat Putih

  • 100g  COCOAX'TEND Kibbles Coklat Hitam


D. Bahan-bahan Krim Mentega Karamel:   

  • 50g   Krim putar

  • 40g   Gula

  • 10g    Air

  • 180g  Mentega

  • 100g  Gula

  • 40g   Air

  • 35g    Kuning telur


E. Bahan-bahan Kek Span:   

  • 200g   Kuning telur

  • 160g   Putih telur

  • 80g   Gula

  • 65g   Mentega

  • 50g   Serbuk Badam

  • 45g   Tepung

  • 35g   COCOAX'TEND EBONY Serbuk Koko

A. Penyediaan glaze:

  1. Masukkan agar-agar ke dalam air dan gaul rata.

  2. Masak gula dan air dalam kuali menggunakan api sederhana dan didihkan.

  3. Masukkan serbuk koko COCOAX'TEND EBONY dan gaul rata.

  4. Masukkan campuran agar-agar dan terus kacau.

  5. Setelah sebati, tapiskan campuran.

  6. Glaze siap digunakan.

 

B. Penyediaan Sirap Kopi:

  1. Masukkan air, Gula dan Gula Melaka dalam periuk.

  2. Cairkan campuran menggunakan api sederhana sehingga mendidih.

  3. Masukkan Kopi Segera dan kacau hingga semua sebati.

  4. Sejukkan campuran untuk kegunaan kemudian.

C. Penyediaan Ganache:

  1. Panaskan whipping cream menggunakan api sederhana sehingga mendidih.

  2. Potong coklat putih menjadi kepingan kecil. Sama seperti COCOAX'TEND Kibbles Dark Chocolate.

  3. Tuangkan whipping cream yang telahdimasak ke dalam coklat.

  4. Kacau perlahan-lahan campuran dan cairkan semua coklat.

  5. Ketepikan untuk kegunaan kemudian.

 

D. Penyediaan Krim Mentega Karamel:

  1. Masukkan air dan gula dalam periuk. Masak menggunakan api sederhana hingga karamel.

  2. Panaskan Whipping Cream dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit.

  3. Masukkan whipping cream yang telah dipanaskan ke dalam sirap karamel dan kacau hingga sebati, dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

  4. Pukul kuning telur hingga berwarna kuning muda.

  5. Kemudian dalam periuk, panaskan gula (5) dan air (6) hingga 105˚C dan masukkan perlahan-lahan ke dalam campuran kuning telur.

  6. Terus pukul campuran kuning telur hingga 35˚C. (langkah ini sangat penting).

  7. Masukkan mentega (Potong kiub kecil) satu per satu dan pukul hingga gebu.

  8. Ambil sedikit bahagian untuk dimasukkan ke dalam campuran karamel dan sebatikan perlahan-lahan.

  9. Selepas itu, pindahkan campuran ke dalam mangkuk pengadun untuk disebaikan dengan krim Butter yang tinggal.

  10. Gaul rata dan ketepikan untuk digunakan kemudian.

 

E. Penyediaan kek span:

  1. Pukul kuning telur hingga gebu.

  2. Cairkan semua mentega dan ketepikan untuk digunakan kemudian.

  3. Pukul putih telur dan masukkan gula. Pukul menggunakan kelajuan sederhana hingga bentuk puncak lembut.

  4. Secara beransur-ansur sebatikan putih telur ke dalam adunan gebu tadi.

  5. Ayak di serbuk badam, Tepung dan COCOAX'TEND EBONY Cocoa Powder ke dalam adunan.

  6. Gaul perlahan-lahan semua bahan.

  7. Asingkan sebahagian kecil adunan dan campurkan ia dengan mentega cair.

  8. Kemudian tuangkan campuran bahagian kecil kembali ke dalam adunan (6) dan gaul rata.

  9. Gaul perlahan-lahan ke dalam semua hingga sebati.

  10. Sediakan dulang rata dan letakkan adunan secara merata.

  11. Bakar pada suhu 200˚C selama 5-8 minit.

F. Penyediaan Kek Opera:

  1. Potong kek (E) menjadi 3 bahagian mengikut bentuk acuan.

  2. Paipkan Mentega Karamel (D) ke dalam acuan dan ratakan.

  3. Masukkan kek bahagian pertama ke dalam acuan dan sikat dengan Kopi Sirap (B).

  4. Paip di Ganache (C) dan ratakan rata.

  5. Letakkan kek bahagian 2 dan berus dengan Sirap Kopi (B).

  6. Ulangi Langkah (2), (3) dan (4).

  7. Selesaikan dengan meletakkan kek bahagian 3 dan Berus dengan Sirap Kopi (B).

  8. Tutup dengan plastik Cling dan terbalikkan. Dinginkan selama 1-2 jam.

  9. Glaze (A) kek Opera setelah dikeluarkan dari acuan.

  10. Potong dan sedia untuk dihidangkan.

Cocoaxtend_logo_sq_web.jpg

EBONY Serbuk Koko

Circle_Image_ebony.png

  • Warna yang gelap

  • Rasa koko panggang yang kuat dan agak pahit 

  • Rendah lemak, sesuai untuk semua jenis produk bakeri 

  • Serbuk koko khas yang diperbuat daripada kacang koko dari Afrika Barat

  • 100% serbuk koko tanpa gula

     

  • Sesuai digunakan dalam pelbagai masakan seperti biskut, roti, muffin, inti, pencuci mulut, wafel, hidangan sejuk dan lain-lain.

  • Halal, Vegan, Bebas Tenusu, Bebas Laktosa & Bebas Alergen.

ebony-label.png

EBONY adalah diperakui Yayasan Cocoa Horizons. Sila hubungi Wakil Jualan kami untuk pendaftaran meggunakan Bahan Pemasaran Cocoa Horizon jika resipi anda mengandungi 80% EBONY.

Yayasan Cocoa Horizons ialah pertubuhan bukan keuntungan yang ditubuhkan untuk meningkatkan kehidupan petani koko dan membantu membina komuniti pertanian berdikari yang melindungi alam semula jadi dan kanak-kanak.
 

Dengan setiap beg EBONY yang dibeli, sebahagiannya digunakan untuk membiayai pelaksanaan produktiviti dan aktiviti pembangunan komuniti petani koko melalui Cocoa Horizons. 

  • Menyokong 100% sumber koko yang mampan www.cocoahorizons.org

  • Mewujudkan komuniti pertanian koko yang berkembang maju dan berdikari

  • Membanteras aktiviti buruh terhadap golongan kanak-kanak dan memperkasakan wanita dalam pertanian koko

  • Mengurangkan penebangan hutan dan pelepasan CO2

  • Menjelang 2025 Cocoa Horizons komited untuk karbon dan hutan positif

Kini Dijual di Seluruh Negara

shopee1.jpg
MyBakeryMart_logo.jpg

Senarai Kedai